Yaz aylarında etkisini artıran sıcak hava, yalnızca bunaltıcı sıcaklıkları değil, gıda kaynaklı sağlık risklerini de beraberinde getiriyor. Uzmanlara göre sıcaklığın 30 derecenin üzerine çıkması, bakterilerin çok daha hızlı çoğalmasına neden olurken, yanlış saklanan veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan yiyecekler gıda zehirlenmelerine davetiye çıkarıyor.
Riskli gıdaların başında özellikle açıkta satılan midye dolma geliyor. Uygun koşullarda muhafaza edilmeyen midyelerde zararlı bakteriler hızla çoğalabiliyor. Bu nedenle güvenilir olmayan noktalardan alınan deniz ürünlerinden uzak durulması tavsiye ediliyor.
Yaz aylarında en hassas ürünler arasında yer alan tavuk ve balığın soğuk zinciri korunmadığında bakteri üremesi hızlanıyor. Uzmanlar, tavuk etinin en az 75 derecede tamamen pişirilmesini, çiğ etle temas eden mutfak gereçlerinin ise diğer gıdalarda kullanılmamasını öneriyor.
Yazın vazgeçilmezi mangalda etlerin dışının yanıp içinin çiğ kalması önemli bir risk oluşturuyor. Özellikle köfte ve tavuk ürünlerinin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olunması, çiğ ve pişmiş etlerin aynı tabak ya da maşa ile temas ettirilmemesi gerekiyor.
Uzmanlar, pişirildikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilen pilavın da ciddi risk taşıdığına dikkat çekiyor. Pirinçte oluşabilecek toksinlerin yeniden ısıtmayla yok olmayabileceği belirtilirken, pişmiş pilavın iki saat içinde buzdolabına kaldırılması öneriliyor.
Sahil bölgelerinde sık tüketilen kumpirin uzun süre sıcak ortamda beklemesi halinde tehlikeli bakteriler oluşabiliyor. Aynı şekilde mayonezli salatalar da sıcak havalarda kısa sürede bozulabildiği için açıkta uzun süre bekletilmemesi gerekiyor.
Yazın bol tüketilen meyve ve sebzelerin bol suyla iyice yıkanması gerektiğini belirten uzmanlar, hijyenik olmayan sulardan üretilen buzların da çeşitli bakteri ve parazitleri taşıyabileceği uyarısında bulunuyor.
Tatil döneminde yoğun ilgi gören açık büfelerde uzun süre bekleyen süt ürünleri, et yemekleri ve deniz ürünlerinin sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekiliyor. Uzmanlar, sıcak servis edilmesi gereken yiyeceklerin yeterince sıcak olup olmadığının kontrol edilmesini tavsiye ediyor.